Giới thiệu về nguyên tắc để xây dựng sản phẩm mới cho các đơn vị sản xuất thực phẩm. Quá trình hình thành và phát triển của sản phẩm mới. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự thành công của một sản phẩm mới.